Eat Clean #Summer ปอเปี๊ยะสดสไตล์เวียดนาม

Eat Clean #Summer                              ปอเปี๊ยะสดสไตล์เวียดนาม
13 Jul 2015
Want create site? With Free visual composer you can do it easy.

by: Chef Kitty Vongprasert

ต้อนรับฤดูร้อนอังกฤษด้วยปอเปี๊ยะสดสไตล์เวียดนามสูตรคุณย่าที่ตอนนี้เป็นที่นิยมในหมู่สาวๆบ้านเราเพราะอุดมไปด้วยผักสดและสมุนไพรนานาชนิดพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดเคล็ดลับของครอบครัวที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน

ช่วงนี้ถ้าใครติดตามกระแสข่าวสวยๆงามๆบ้านเราคงจะเห็นเหล่าดาราและเซเล็บหลายท่านหันมารับประทานอาหารดีท็อกส์หรือคลีนฟู๊ดเพื่อสุขภาพ พร้อมอัพรูปลงโซเชียลมีเดียให้เราได้เห็นพัฒนาการว่าทานอาหารดีนั้นมีผลทำให้หน้าตึงสวยใสลดอายุผิวหน้าลงไปได้เป็นสิบปี อ๊ะถ้าไม่ลองก็คงไม่รู้ใช่ไหมคะ อย่ากระนั้นเลยวันนี้เรามาลองทำอาหารสุขภาพแสนอร่อยสูตรคุณย่ากัน คุณย่าดิฉันท่านอายุ 90 ปีแล้ว ที่ท่านอายุยืนแข็งแรงจนถึงทุกวันนี้ไม่ทราบจะเป็นผลเกี่ยวเนื่องกับอาหารสุขภาพที่ท่านชอบทำทานเป็นประจำสูตรนี้หรือเปล่า

วิธีทำ

ช่วงนี้ถ้าใครติดตามกระแสข่าวสวยๆงามๆบ้านเราคงจะเห็นเหล่าดาราและเซเล็บหลายท่านหันมารับประทานอาหารดีท็อกส์หรือคลีนฟู๊ดเพื่อสุขภาพพร้อมอัพรูปลงโซเชียลมีเดียให้เราได้เห็นพัฒนาการว่าทานอาหารดีนั้นมีผลทำให้หน้าตึงสวยใสลดอายุผิวหน้าลงไปได้เป็นสิบปี อ๊ะถ้าไม่ลองก็คงไม่รู้ใช่ไหมคะ อย่ากระนั้นเลยวันนี้เรามาลองทำอาหารสุขภาพแสนอร่อยสูตรคุณย่ากัน คุณย่าดิฉันท่านอายุ 90 ปีแล้ว ที่ท่านอายุยืนแข็งแรงจนถึงทุกวันนี้ไม่ทราบจะเป็นผลเกี่ยวเนื่องกับอาหารสุขภาพที่ท่านชอบทำทานเป็นประจำสูตรนี้หรือเปล่า

วิธีทำ
  • ตั้งน้ำให้เดือดใส่อกไก่ลงไปต้มเติมน้ำปลาต้มจนสุกใช้เวลาประมาณ10นาที จากนั้นนำกุ้งลงไปต้มทั้งเปลือกในน้ำซุปเดียวกันใช้เวลาประมาณ2 นาที กุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้ม รอให้ไก่และกุ้งเย็นจนใช้มือจับได้ ฉีกอกไก่เป็นเส้น ส่วนกุ้งปอกเปลือกเก็บหัวและหางไว้สำหรับตกแต่ง
  • ต้มเส้นขนมจีนหรือโซบะให้นิ่ม แล้วล้างน้ำเย็นเตรียมไว้ใช้เวลาต้มตามที่แจ้งไว้หน้าซอง
  • ล้างผักให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำสักครู่จากนั้นหั่นฝอยเตรียมไว้
  • เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเริ่มห่อโดยจุ่มแป้งปอเปี๊ยะทั้งใบลงไปในภาชนะที่ใส่น้ำเย็นไว้แล้วนำขึ้นมาผึ่งไว้บนเขียงทันทีรอสัก 5วินาทีให้แผ่นดูดซับน้ำจนเหนียวนิ่มแล้วจึงใส่อุปกรณ์ต่างๆที่เตรียมไว้ลงไปกะปริมาณให้พอดีเหลือแผ่นไว้ม้วนเก็บปลาย ทำไปจนหมดเครื่องต่างๆที่หั่นเตรียมไว้
  • ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกแดงกับกระเทียมเติมเครื่องปลุงลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน ชิมรสชาดให้หวานเปรี้ยวเค็มตามลำดับ
  • หั่นปอเปี๊ยะที่ห่อไว้เป็นคำจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
  • ป.ล. คุณย่าท่านใช้ถั่วลิสงป่นแต่ดิฉันมาดัดแปลงใช้เนยถั่วเพราะรสชาดหอมมันและสะดวกต่อการปรุงมากๆไม่ต้องเสียเวลาอบถั่ว

Summer Rolls with Peanut Sauce

Yayyy summer is finally here!!! This summer recipe packs full of aromatic fresh herbs, belongs to my grandma, whom going to celebrate her 90th Birthday next month. To virtually celebrate her birthday across the continent(theoretically), I think this is a perfect time to share this beloved recipe with our beloved Thai Smile readers.

Ingredients

350g  Chicken breast

4   Tiger prawns (size 26/30)

100g Dry rice vermicelli or Japanese soba noodles

Vietnamese rice paper

1   Ice burg lettuce

100g  each of Mint, Dill, Thai Sweet Basil and Coriander

2 tbsp  Fish Sauce

Dipping Sauce

3 cloves of garlic

3 Red Thai chili

2 tbsp  Fish sauce

3 tbsp. Caster sugar

3  tbsp  Lime juice

1 tbsp Smooth Peanut butter

 

Method
  • Boil chicken breast in 3cups of water and 2tbsp. of fish sauce for 10 minutes. Take out the chicken and use the same stock to cook the prawns (shell and all) for 2 minutes. Leave to cool down then shred the chicken and shell the prawns. Set aside.
  • Cook the vermicelli according to package instruction. Rinse with cold water. Set aside
  • Wash herbs in cold water and drain off. Finely slice lettuce, take leaves off herbs stalks. Set aside.
  • Prepare to roll by dipping rice paper sheet in the large bowl filled with cold water. Immediately place the rice paper sheet on chopping board and wait about 5seconds, the sheet will become soft and easy to roll. Fill the sheet with a little bit of chicken, prawns, lettuce and herbs. Leave enough space for fold over from bottom, left and right, roll over to close the parcel.
  • Make dipping sauce by pounding garlic and chili in pestle and mortar, add other ingredients and mix together until smooth. Check seasoning, should tasted sweet, sour and a little salty.
  • Serve summer rolls with dipping sauce and enjoy!
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
Share

ThaiSmile media

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *